Niet-explosieve kroketten

• WBSO (Wet ter Bevordering Speur- en Ontwikkelingswerk)
• Technisch Wetenschappelijk Onderzoek

 

Waarom exploderen sommige kroketten tijdens het frituren en andere niet? Daarvoor wil een snackfabrikant een verklaring zoeken. Het onderzoek richt zich op factoren die in het productieproces van invloed zouden kunnen zijn, bijvoorbeeld de stevigheid van de ragout, de dikte van de paneerlaag en de bereidingstemperatuur. Alle mogelijke gegevens worden verzameld en geanalyseerd om uiteindelijk een niet-explosieve kroket te ontwikkelen en zo gevaarlijke situaties te vermijden.

< Vorige		Volgende >